Служба лечебного питания
Лечебное питание как часть лечебного процесса
Лечебное питание является неотъемлемой частью лечебно-диагностического процесса и одним из важных факторов успешного лечения и реабилитации пациентов.
В ФГАУ «НМИЦ нейрохирургии им. ак. Н.Н. Бурденко» организация питания строится на принципах безопасности, научной обоснованности и индивидуального подхода.
Наша задача — обеспечить пациента качественным и безопасным питанием, которое способствует восстановлению после оперативных вмешательств, снижает риск осложнений и помогает поддерживать оптимальный нутритивный статус на всех этапах лечения.
Питание пациентов организовано в соответствии с действующими нормативными документами Министерства здравоохранения Российской Федерации.
В зависимости от состояния пациента назначаются стандартные диеты, а при наличии показаний формируются индивидуальные рационы.
Особое внимание уделяется:
- пациентам после нейрохирургических операций;
- пациентам с нарушениями глотания (дисфагией);
- пациентам отделений реанимации и интенсивной терапии;
- онкологическим пациентам;
- детям различных возрастных групп;
- пациентам с пищевой непереносимостью.
Для отдельных категорий пациентов используются:
- высокобелковые рационы;
- специализированные продукты лечебного питания;
- безлактозные продукты;
- безглютеновые продукты;
- энтеральное питание.
Нутритивная поддержка является важной составляющей комплексного лечения пациентов нейрохирургического профиля. Полноценное обеспечение организма энергией и питательными веществами способствует восстановлению после оперативных вмешательств, поддержанию мышечной массы, улучшению переносимости лечения и снижению риска развития осложнений.
При необходимости специалисты Центра проводят оценку нутритивного статуса пациента и определяют риск недостаточности питания. На основании полученных данных разрабатывается индивидуальная программа нутритивной поддержки.
По показаниям могут назначаться:
- специализированные лечебные смеси,
- высокобелковое питание,
- энтеральное питание через назогастральный зонд,
- питание через гастростому.
Своевременное назначение нутритивной поддержки помогает поддерживать оптимальный нутритивный статус пациента, способствует более быстрому восстановлению и повышает эффективность проводимого лечения.
Приготовление пищи осуществляется на базе собственного пищеблока, оснащённого современным технологическим оборудованием.
Использование пароконвекционного оборудования и технологий щадящей термической обработки позволяет максимально сохранять пищевую ценность продуктов, их вкусовые качества и безопасность.
В Центре применяется современная система индивидуально-порционной доставки пищи — «таблет-питание».
Каждый пациент получает индивидуальный комплект блюд в соответствии с назначенной диетой.
Преимущества системы:
- соблюдение назначенной диеты;
- сохранение температуры блюд;
- высокий уровень санитарной безопасности;
- контроль объема порций;
- комфорт для пациентов.
Контроль качества продуктов → Хранение → Приготовление блюд → Формирование индивидуальных рационов → Доставка в отделения → Выдача пациенту
Передачи принимаются в пункте приёма передач в холле центрального входа Центра.
Часы приёма: с 10:00 до 12:00 и с 15:00 до 17:00.
- Продукты и вещи принимаются в прозрачных пакетах (целлофановых или аналогичных), позволяющих визуально осмотреть содержимое.
- Максимальный общий вес одной передачи – не более 3 кг.
- Проверка содержимого передачи на предмет наличия запрещённых к передаче предметов и продуктов осуществляется сотрудником службы охраны в присутствии лица, передающего продукты/вещи.
- По результатам проверки посетитель заполняет бланк приёма-передачи, в котором указывает:
- Фамилию, имя, отчество (при наличии) пациента,
- Номер отделения и палаты,
- Перечень переданных продуктов и вещей;
- Свои фамилию, имя, отчество;
- Дату и время передачи.
- Заполненный бланк прикрепляется к пакету с передачей и остается в пункте приёма до момента передачи пациенту.
Скачать бланк приёма-передачи
|
Наименование продуктов |
Количество продуктов |
|
Фрукты (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, бананы) |
не более 0,5 кг |
|
Свежие овощи |
не более 0,5 кг |
|
Соки в фабричной упаковке |
не более 1 л |
|
Негазированная питьевая вода в фабричной упаковке |
не более 1 л |
|
Конфеты (желейные) |
не более 0,2 кг |
|
Зефир, пастила, мармелад |
не более 0,2 кг |
|
Печенье без глазури и фруктовых добавок, сушки, сухари в фабричной упаковке |
не более 0,3 кг |
|
Молочные и кисломолочные продукты: кефир, йогурт, творог (не более 9% жирности не более 200 гр.) в фабричной упаковке |
не более 0,5 кг |
|
Сыры твёрдые, неострые |
до 200 гр. |
|
Чай в пакетиках, сахар порционный |
- |
|
Хлебобулочные изделия |
не более 0,5 кг |
* Сроки годности должны быть указаны на упаковке производителя.
- продукты домашнего приготовления;
- продукты без маркировки производителя;
- продукты с истекшим сроком годности;
- салаты;
- домашние консервы;
- мясные и рыбные полуфабрикаты;
- колбасы, копчености;
- грибы;
- кондитерские изделия с кремом;
- домашнюю выпечку;
- чипсы и снеки;
- фастфуд;
- газированные напитки;
- энергетические напитки;
- алкоголь.
- Максимальный вес одной передачи — до 3 кг.
- Все продукты должны иметь неповрежденную заводскую упаковку и действующий срок годности.
- Продукты с признаками порчи к передаче не принимаются.
- Требования распространяются также на доставки через курьерские службы и сервисы доставки.
- При наличии специальных диетических ограничений возможность передачи продуктов необходимо согласовать с лечащим врачом.
- Кормите пациента только в положении сидя или полусидя.
- Предлагайте пищу небольшими порциями.
- Не торопите пациента во время еды.
- Соблюдайте рекомендованную консистенцию пищи и напитков.
- После приёма пищи сохраняйте вертикальное положение не менее 30 минут.
Немедленно сообщите специалисту, если появились:
- кашель во время еды,
- поперхивание,
- изменение голоса после питья,
- ощущение застревания пищи,
- снижение массы тела,
- отказ от еды,
- повторные воспалительные заболевания легких.